Penne lisce con pomodorini, fave e pecorino

Tutta la voglia di primavera è riposta in questa ricetta. Le penne lisce con pomodorini, fave e pecorino sono un piatto ricco di gusto e leggero. Questo primo piatto con le nostre care penne lisce ha pochi e semplici ingredienti, arricchiti dalla nota aromatica della menta fresca e di quella citrica della scorza di limone. Tuttavia ci sono due step importanti che abbiamo osservato per rendere questo piatto davvero digeribile. Si perché le penne lisce con pomodorini, fave e pecorino hanno appunto due ingredienti insidiosi : le fave e i pomodorini. Le prime come tutti i legumi posso essere faticose, lunghe da digerire mentre i secondi sono colpevoli di indurre acidità. Ecco che noi abbiamo compiuto quegli step un po’ certosini, che richiedono un pochino di tempo ma che determinano assolutamente la qualità del piatto. Per iniziare le fave dopo averle tolte dai bacelli le abbiamo sbollentate, quindi le abbiamo private della loro buccia. Abbiamo tenuto quindi la parte più tenera, eliminando quello spesso strato che è più difficile da digerire. Quanto ai pomodorini, li abbiamo sbollentati, abbiamo tolto la buccia, quindi li abbiamo schiacciati senza tagliarli per togliere i semi, lasciando cosi solo la dolcezza della polpa. Non e’ un sugo da fare in pochi minuti ma vi assicuriamo che una volta pronto, seduti in tavola a gustarvi questo piatto con un buon bicchiere di vino, sarete d’accordo con noi che lo sforzo e’ valso la pena! Questo piatto ci porta subito a Roma o comunque in zona centro Italia. Per possiamo benissimo abbinarci un bel bicchiere di bianco della Cantina Riccardi Reale: “Emotiq”, 100% Malvasia Puntinata. Uve frutto di differenti terreni, vulcanici. Orange.

Se volete provare un’ altra gustosissima ricetta di penne lisce con le fave, vi suggeriamo questa con i gamberi https://pennelisce.it/penne-lisce-con-fave-e-gamberi/